Fiche technique de fabrication N°910
Pour
Pièce(s)
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Prix de revient TTC par unité :
0,847 €
Prix de revient TTC Total :
8,472€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
99,067 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Beurre 300782 |
kg |
0,030 |
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| pain de mie 24 tanches 631291 |
lot |
5,000 |
| Appareil |
| Epinards congelés 300358 |
kg |
0,040 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
2,000 |
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| Poivre du moulin |
pm |
0,001 |
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| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,001 |
| Décor |
| Ciboulette |
Botte |
0,100 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Base |
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| 1 |
Détailler les canapés |
1899-12-30 00:10:00 |
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| 2 |
Recouvrir les canapés de beurre en pommade |
1899-12-30 00:10:00 |
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Appareil |
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| 3 |
Cuire les épinards à l'anglaise |
1899-12-30 00:20:00 |
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| 4 |
Casser les �uf, les assaisonner, les mélanger avec les épinards et cuire à la vapeur dans un moule à cake |
1899-12-30 00:20:00 |
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Dressage |
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| 5 |
Détailler les tranches d'omelettes et les disposer sur les canapés |
1899-12-30 00:20:00 |
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